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UNSER BIO-FLEISCH
Was ist das Besondere an unserem Fleisch?

Fleisch ist ein überaus wertvolles Lebensmittel, das für uns nur aus bester Haltung kommen darf und bei uns handwerklich verarbeitet wird – vom schlachtfrischen Fleisch bis zu trockengereiften Edelstücken.

Dabei legen wir Wert auf alte Rassen mit bester Fleischqualität, artgerechte Tierhaltung auf der Weide und faire Produktionsbedingungen.

Das zeichnet unser Fleisch aus:
  • Transparenz: 100% Bio, 100% Herkunftsnachweis bis zum Landwirt – von ausgesuchten Landwirten und teilweise Naturland Fair zertifiziert
  • Neben dem ökologischen Aspekt bedeutet Naturlandfair: faire Partnerschaften mit den Herstellern, faire Preise und soziale Verantwortung
  • Wertschätzung der Tiere, das heißt für uns eine artgerechte Tierhaltung auf der Weide (in Ländern mit milderem Klima wie Irland und Argentinien sogar komplett ganzjährig). Das stärkt die Gesundheit, fördert ein gleichmäßiges Wachstum und macht das Fleisch aromatisch, saftig und zart. Durch die ständige Bewegung entsteht ein wunderbares Muskelfleisch. Noch dazu werden durch die Nutzung von wertvollem Grünland die Speicherung von Kohlenstoffdioxid im Boden und ein geringerer Ressourcenverbrauch unterstützt. Die Schweine leben auf Stroh mit einem Auslauf zum Wühlen und Graben
  • Alte Fleischrassen mit intramuskulärem Fett und einer feinen und gleichmäßigen Marmorierung wie zum Beispiel Black Angus, Au Brac beim Rind und Duroc beim Schwein
Das perfekte Steak!
Tipps von Konrad Geiger 
  1. Das Fleisch auftauen lassen – am besten über Nacht schonend im Kühlschrank
  2. Im Ofen bei 55°C 55 Minuten vorgaren (noch in der Verpackung), so dass die Enzyme das Fleisch mürbe machen
  3. Nur mit Salz und Pfeffer würzen – für den unverfälschten und puren Geschmack des Fleisches
  4. Bei starker Hitze fünf Minuten grillen – alle 15 Sekunden wenden, um die Poren zu verschließen und Verbrennungen des Fleisches zu vermeiden
  5. Genießen – mit der weltbesten BBQ-Sauce Dirty Harry!

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UNSER FISCH
Was ist das Besondere an unserem Fisch?

Auch beim Fisch legen wir höchsten Wert auf beste Qualität und Nachhaltigkeit. Deshalb beziehen wir unseren Fisch nur aus nachhaltigem Fischfang, sei es aus den wilden Weiten Alaskas oder aus unserem Chiemsee.